COCINA TRADICIONAL PERUANA
INTRODUCCIÒN El hombre andino desarrollo una cultura importante en este continente basada principalmente en la Agricultura, la cual sirvió como eje de todas las actividades, como la biología, la fauna, flora, conocimientos hidráulicos, climático, etc, encontramos una relación estrecha y armónica entre el hombre y su entorno natural como alimentos en el campo proteico encontramos: carne de camélidos, cuy (criado en todas las casas), pato (ñuñuma), peces obtenidos de ríos, lagos, perro peruano, (allccu), cereal (quinua, quihuicha, maiz), menestras (fréjoles, pallares, tarwi o chocho), tubérculos (oca, olluco, racacha),centenas de ají, muña, paico, bebida (chicha). INFLUENCIAS FORÁNEAS FRANCIA: Esta cultura es considerada como la cama del conocimiento del mundo. Dictan las mismas normas con preceptos gastronómicos codificados para que sean cumplidos en todas partes. ITALIA: Los emigrantes de este país llegaron a este continente después de la I Guerra Mundial procedentes de la región de G